Coworking et cuisines partagées à Paris

Espace coworking Hôtel de La Marine à Paris

Bureaux et espaces restauration

L’Hôtel de la Marine est un joyau de la Place de la Concorde et du patrimoine architectural français. Abrité au sein de ces murs historiques, Morning Concorde est sans doute l’adresse de coworking la plus prestigieuse de la capitale. La société a fait appel à la boutique Perene Saint-Mandé pour la création de trois espaces de restauration dans ce lieu de coworking atypique.

La grand style associé à l’univers marin comme fil conducteur, en écho à l’histoire du lieu.

espace coworking paris hôtel de la Marine

Quelle que soit l’ambition d’un projet, qu’il s’agisse de particuliers ou d’une entreprise, il est nécessaire de s’imprégner de l’environnement architectural et de son histoire. Le palais a été conçu au XVIIIe siècle par Ange-Jacques Gabriel, premier architecte du roi, sur la place Louis XV, actuelle Place de la Concorde. Il est le témoin du Grand Goût des Lumières. Sa fonction évolua au cours des siècles tout comme son appellation. De Garde-Meuble Royal jusqu’à la révolution, il devint Ministère de la Marine, puis Hôtel de la Marine.

L'espace de coworking Morning Concorde se déploie sur 3 étages et près de 6 000 m², chaque niveau profitant de la lumière de 2 cours intérieures. Le grand salon offre une vue imprenable sur la Place de la Concorde, à l’instar de l’Hôtel de Crillon voisin. Les entreprises hébergées bénéficient d’une conciergerie et de services haut de gamme, dont celui de la restauration avec 3 salles dédiées. Une par étage. C’est ici que Perene est intervenue.

Conception, implantation, agencement sur-mesure... notre équipe d’agenceurs a géré la totalité du projet pour une livraison clef en main. Visites de site, plans d’implantation et visuels d’inspiration ont alterné avec les réunions d’échanges et les visioconférences – pandémie oblige – pour une immersion dans les parti-pris architecturaux et design des architectes.

Le grand style a été associé à l’univers marin comme fil conducteur, en écho à l’histoire du lieu : tons bleus, verts et ocres, parquet point de Hongrie, moulures et meubles d’inspiration classique pour les salles patrimoniales... À cela s’ajoute un minimalisme contemporain en contre-point dans le choix des meubles, fauteuils, bureaux, luminaires, jusqu’aux phone-box dernier cri.

cuisine noire et bois espace restauration entreprise

Ergonomie et durabilité

Avec un tel passé et de tels volumes, nos implantations devaient se fondre littéralement dans le décor, mais également tenir compte du cahier des charges imposées pour la nouvelle fonction des lieux. Les cuisines devaient répondre à de fortes contraintes : fréquentation soutenue, utilisations simultanées et sollicitation des équipements. D’où un travail spécifique pour assurer efficacité, ergonomie et durabilité. Du beau, mais conçu pour une utilisation fonctionnelle. Du très qualitatif, mais devant supporter un usage soutenu afin de répondre à la forte sollicitation des équipements et à une forte fréquentation.

Le cahier des charges imposait une batterie de fours microondes, et non des fours traditionnels. Pas de plaques de cuisson, ni hottes, l’extraction étant impossible. Mises à part ces exceptions dues à la configuration des lieux, tous les autres équipements sont particulièrement étudiés pour répondre au profil des utilisateurs en quête de repas rapides : zones froides de conservation, zones de lavage, zone de découpe, zone de préparation... jusqu’aux lave-vaisselles. Rien ne manque pour ceux qui recherchent praticité, confort et efficacité.

Une synthèse de toute l’expertise de Perene en matière d’implantation par zoning et fonctions, acquise dans les écoles de cuisine des grands chefs. Chacun doit pouvoir se déplacer et utiliser les équipements par tâche, sans se gêner, avec une économie de temps et de mouvements.

cuisine partagée dans un espace coworking

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En termes de design et de finitions, le choix s'est porté sur la cohérence mais avec des variations pour intégrer chaque cuisine à la décoration de l’étage correspondant. Les matériaux naturels, durables et résistants ont été privilégiés, tel que le granit pour les plans de travail, mais aussi l’association du chêne et du Fénix pour les façades.

C’est une réelle fierté pour l'équipe de Perene Saint-Mandé d’avoir participé à cette aventure. D’autant plus que Morning a mis un point d’honneur à limiter l’impact environnemental de son chantier, notamment dans le choix de ses partenaires : marques françaises, garantie et durée de vie des matériaux... autant de caractéristiques auxquelles Perene répond en tout point.